60 دقيقة

باذنجان محشي بولونيز

الباذنجان هو واحد من تلك الخضروات التي يمكن طهيها بألف طريقة باستثناء واحدة ... يقولون إن المطبوخة ليست لذيذة ، ولكنها محشوة ، مطهية ، محمصة ، في تمبورا ... إنها لذيذة.
عندما تذهب لشرائه من بائع الخضار الخاص بك ، فكر في عدة أشياء مهمة:

  • الباذنجان عند هذه النقطة ، في الأشهر الحارة التي تكون فيها أفضل: مايو ويونيو ويوليو.
  • يجب أن تكون بشرتك ناعمة وثابتة ولامعة، دون بقع ودون التجاعيد. إذا ما مضى ، يمكن أن تصبح مريرة. ال الحجم الأنسب هو الوسط، لا تختار أكبر أو أصغر.
  • إذا لم تكن تريد طهيها في اليوم ، فهذا أفضل من metais في الثلاجة داخل كيس حيث لا تخلطها مع الفواكه أو الخضروات الأخرى وتحفظها لفترة قصيرة ... تستوعب حتى 10 أيام كحد أقصى.
  • يتم استخدامه في حمية hypocaloric بسبب ارتفاع محتوى الماء مما يجعل كل 100 غرام من الباذنجان لديه حوالي 29 سعرة حرارية ... يجب أن نكون حذرين لذلك نحن نعدهم لتجنب: D
  • يمكن أن تكون الأشكال متنوعة جدًا ، وإذا لم تطلب منها ذلك ايلينا جوالدا في أحد الأيام ، وضعنا واحدة في المجموعة التي كانت تهدف إلى فك الضحك ، هاهاها ، ولكن عادةً ممدود أو بالون الشكل

المكونات لمدة 6 أشخاص (3 الباذنجان):
3 باذنجان إلى النصف ، بدون لب. يمكنك حجز اللب لوضعه مع البولونيز أو يمكنك التخلص منه. أنا دائما إضافته مع اللحوم.
للبولونيا:
-Sofrito
50 غرام من النفط
150 غرام من الجزر بدون جلد
120 غرام بصل
2 ثوم
500 غرام من الطماطم المطحونة
-Rest
لب الباذنجان
500 غرام من لحم العجل
اخرج
1 ورقة الغار
زعتر وفلفل (حسب الرغبة)
لتغطية بشاميل:
30 غرام من الزبدة
20 غرام من النفط
30 غرام بصل
60 غرام من الطحين
500 غرام من الحليب
اخرج
فلفل أسود

إعداد:
1.- نقوم بإعداد البولونيز والباذنجان: وضعت في الزجاج جميع مكونات sofrito وختم و خلط 12 ثانية بسرعة 5. خفض ما تبقى من الجدران بمساعدة ملعقة و طبخ 7 دقائق ، فاروما ، السرعة 1. أنا أزل الكأس.
2.- أضف اللحم المفروم ولحم الباذنجان وحرك كل شيء جيدًا بمساعدة ملعقة حتى لا يكون لديك عصي من اللحم المفروم والملح والتوابل وورق الغار. ضع الباذنجان في وعاء الورم بدون اللب بحيث يكون الوجه من الداخل لأعلى بحيث لا يطلق سائل في الزجاج و برنامج 15 دقيقة ، فاروما ، المنعطف الأيسر وسرعة الملعقة. استعداد البولونيز والباذنجان ... إذا كنت ترى أنك فضفاض جدا ، برنامج 5 دقائق أخرى دون دورق لتبخر السائل.
3.- أخرج الباذنجان وإذا كان لديهم سائل ، فقم بتصريفهم ، وملءهم ببولونيز واحتياطيهم.
4.- نحن نستعد البشاميل: نضع الزيت والزبدة في الزجاج والبرنامج 3 دقائق ، فاروما ، السرعة 3 ونصف.
5.- أضف الدقيق وأعده 1 دقيقة في 100º والسرعة 2 ونصف.
6. - يضاف الملح والفلفل والحليب خلط كل 10 ثوان في السرعة 6. ثم طبخ 7 دقائق ، فاروما ، السرعة 4.
7.- اسكبي البشاميل فوق الباذنجان المحشو وغرتن حتى يحمص السطح 10-15 دقيقة في 200º.

إعلان

فيديو: مكرونة بولونيز المخبوزة (مارس 2020).